Bio Schweinefleisch aus dem Waldviertel
Unsere Bio-Schweine wachsen auf kleinen Höfen im Waldviertel auf. Sie liegen auf Stroh, haben Auslauf ins Freie, bekommen Bio-Futter aus der Region und dürfen sich Zeit lassen beim Wachsen. Das merkst Du am Fleisch: fein durchzogen, saftig und mit einer Schwarte, die im Backrohr schön resch wird.
Geschlachtet wird am Nordwaldhof in Bad Großpertholz. Die Schweine kommen von diesen Bio-Bauern:
- Müllner Christoph und Herzog Alfred aus Wultschau bei Weitra
- Schmidt Johannes aus Maissen bei Weitra
- Strondl Gerhard aus Mühlbach bei Bad Großpertholz
- Höbarth Peter aus Oberlainsitz bei St. Martin
Das ganze Schwein aus einer Hand
Wir holen ganze Schweine zu uns nach Ebreichsdorf und zerlegen sie in unserer Fleischerei selbst. So bekommst Du bei uns nicht nur Schnitzel und Karree, sondern das ganze Tier: Lungenbraten, Schopf, Bauchfleisch, Stelzen, Innereien, Speck, Schmalz und Knochen.
Du bestellst nach Gewicht. Im Feld „Bemerkung zum Produkt“ schreibst Du uns, wie wir Dein Stück richten sollen, zum Beispiel geschröpft, in Würfel geschnitten, dünn oder dick geschnitten, geklopft oder im Ganzen. Wir schneiden es dann genau so, wie Du es für Dein Gericht brauchst.
Bio Schweinsschnitzel/ Schalenschnitzel
21,70 € / Kilo *
Bio Schweinslungenbraten im Ganzen
38,90 € / Kilo *
Bio Surschnitzel - Bio Surschalenschnitzel
30,70 € / Kilo *
Bio Schweinsschale Kaiserteil
28,10 € / kg *
Bio Schweinsmedaillons vom Lungenbraten
47,90 € / kg *
Bio Bauchfleisch im Ganzen
22,90 € / kg *
Bio Schweinsschopf ausgelöst ohne Knochen
24,30 € / Kilo *
Bio Schweinskotelett lang mit Knochen
22,30 € / kg *
Bio Schweinsripperl
28,10 € / kg *
Bio Schweinskarree ausgelöst ohne Knochen
29,80 € / Kilo *
Bio Schweinsschopf auf Steak geschnitten
23,90 € / Kilo *
Bio Schweinsmedaillons im Speckmantel
49,00 € / Kilo *
Bio Schweinskotelett mit Knochen mit Fettrand
27,20 € / kg *
Bio Schweinsschulter ohne Knochen im Ganzen oder geschnitten
29,50 € / kg *
Bio Vordere Stelze
9,90 € / kg *
Bio Schweinsschopf mit Schwarte und Knochen
22,10 € / kg *
Bio Schweinslungenbraten für Fondue oder Raclette
43,20 € / Kilo *
Bio Porchetta aus Bio Bauchfleisch
32,00 € / kg *
Bio Surschopf im Ganzen oder auf Schnitzel geschnitten
27,50 € / Kilo *
Bio Surschnitzel vom Karree
25,30 € / kg *
Bio Schweinsknochen
4,30 € / Kilo *
Bio Schweinskarree kurz mit Schwarte und Knochen
22,90 € / Kilo *
Bio Schweinskarree auf Schnitzel geschnitten
35,60 € / Kilo *
Bio Schweinsleber
15,50 € / Kilo *
Bio Schweinsfrikandeau
19,80 € / kg *
Bio Schweinsschulter ohne Knochen mit Schwarte im Ganzen oder geschnitten
26,40 € / kg *
Bio Schweinskarree lang mit Schwarte und Knochen
26,90 € / kg *
Bio Schweinskarree mit Schwarte ohne Knochen
28,70 € / Kilo *
Bio Bauchfleischsteaks
26,50 € / kg *
Bio Schweinsschluss
29,30 € / kg *
Bio Schweinskarree geschnetzelt
28,30 € / Kilo *
Bio Surstelze hintere
14,90 € / kg *
Bio Hintere Stelze im Ganzen
12,90 € / kg *
Bio Schweinefleisch Mischpaket
Inhalt: 3 Kilo (19,07 € / 1 Kilo)
Bio Schweinskarree auf Kotelett ohne Knochen geschnitten - durchzogen
30,60 € / Kilo *
Bio Schweinsbeuschel – Lunge mit Herz
14,30 € / Kilo *
Bio Schweineschmalz
Inhalt: 0.25 Kilo (19,20 € / 1 Kilo)
Bio Grillpaket Schwein Rind Bratwürstel
Inhalt: 1.1 Kilo (23,64 € / 1 Kilo)
Bio Rückenspeck zum Auslassen
9,60 € / Kilo *
Welches Stück für welches Gericht?
Für Schnitzel und Cordon Bleu
- Bio Schweinsschnitzel / Schalenschnitzel – mager, für Wiener Schnitzel nach Schweinsart oder Cordon Bleu
- Bio Schweineschale Kaiserteil, Bio Schweinenuss und Bio Schluss vom Bio Schwein – die mageren Teile aus dem Schlögel, im Ganzen zum Selberschneiden
- Bio Schweinskarree auf Schnitzel geschnitten – zart und gleichmäßig
- Bio Schweineschopf auf Schnitzel geschnitten – dünn und besonders saftig
Für den Schweinsbraten
- Bio Schweineschopf mit Schwarte und Knochen – der saftigste Braten
- Bio Schweineschopf ausgelöst – durchzogen, leicht zu schneiden
- Bio Schweinskarree lang und kurz mit Schwarte und Knochen sowie Bio Schweinskarree mit Schwarte (ausgelöst) – für den klassischen Krustenbraten, auf Wunsch geschröpft
- Bio Bauchfleisch im Ganzen – für Kümmelbraten oder Surbraten
- Bio Bauchfleisch für Kümmelbraten geschröpft gewürzt – von uns mit Knoblauch, Kümmel und Salz gewürzt; Du legst es direkt ins Rohr, Salzen oder Marinieren ist nicht mehr nötig
- Bio Schweinsschulter (mit oder ohne Schwarte) und Bio Schweinsfrikandeau – zum Braten und Schmoren
- Bio Vordere Stelze und Bio Hintere Stelze – für die knusprige Stelze oder für Sulz
Für Pfanne und Griller
- Bio Schweinskotelett lang mit Knochen, mit Fettrand oder ausgelöst – mit Knochen bleibt es besonders saftig
- Bio Schweinskarree auf Steak geschnitten – natur, gewürzt oder mariniert; die gewürzten Steaks legst Du direkt in die Pfanne
- Bio Schweineschopf auf Steak geschnitten, Bio Bauchfleischsteaks und Bio Schweinefledermaus – durchzogen und ideal für den Griller
- Bio Ripperln – im Ganzen zum Braten oder geschnitten zum Grillen
- Bio Porchetta aus Bio Bauchfleisch – für den Spieß oder das Backrohr
- Bio Schweinslungenbraten im Ganzen, als Medaillons, mit Speck umwickelt oder auf Fondue und Raclette geschnitten
- Bio Schweinskarree geschnetzelt – für Geschnetzeltes in Rahmsauce
Für Gulasch und Saftfleisch
- Bio Schweinsschulter – im Ganzen oder von uns fertig gewürfelt
- Bio Schweinekleinfleisch – Abschnitte von Schale, Karree und Schulter, ideal für Gulasch, Szegediner oder Reisfleisch
Surfleisch, Innereien, Schmalz und Pakete
Gesurt nach alter Art
- Bio Surschopf – im Ganzen für den saftigen Surbraten oder auf Schnitzel geschnitten
- Bio Surkarree im Ganzen und auf Schnitzel geschnitten – mager, zum Braten oder Backen
- Bio Surschnitzel – für gebackene Surschnitzel oder zum Dünsten
- Bio Surstelze hintere – für die gebratene Surstelze mit Kren und Sauerkraut
Innereien
- Bio Schweineleber – für geröstete Leber oder Leberschnitzel
- Bio Schweineniere – für geröstete Nierndl
- Bio Schweinsbeuschel und Bio Schweinsherz – für ein klassisches Beuschel mit Semmelknödel
Schmalz, Speck und Knochen
- Bio Schweineschmalz – zum Braten, Backen oder als Aufstrich zur Jause
- Bio Grammeln – für Grammelknödel, Grammelpogatscherl oder einfach zum Naschen
- Bio Schweinespeck zum Auslassen – für Dein eigenes Schmalz
- Bio Schweineknochen – für Suppen, Fonds und Bratensaft
Pakete
- Bio Schweinefleisch Mischpaket – ca. 3 kg Kotelett, Schulter und Bauchfleisch
- Bio Schweinefleisch Vorteilspaket – ca. 3 kg Schulter, Schnitzelfleisch und Grillstücke
- Bio Grillpaket Schwein Rind Bratwürstel – Steaks und Bratwürstel für den Griller
Heute bestellt – übermorgen geliefert
In Wien und Umgebung, Baden, Mödling, Wiener Neustadt, Bruck an der Leitha und Schwechat bringen wir Dir Dein Bio Schweinefleisch mit unseren eigenen Fahrzeugen. In ganz Österreich liefern wir mit der Post, und an vielen Abholpunkten holst Du Deine Bestellung selbst ab. Deinen Wunschtermin wählst Du im Bestellvorgang.
Fragen beantworten wir Dir am schnellsten per Mail an office@freilaender.at. In dringenden Fällen erreichst Du uns unter 02254 735 13.
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