Wildfleisch aus Österreich kaufen – direkt vom Fleischer, frisch auf Vorbestellung
Unser Wildfleisch kommt aus dem Weinviertel – von Jägern, die das Wild kennen und wissen, wie man es richtig behandelt. Das merkt man: kein unangenehmer Wildgeruch, keine schlechte Lagerung, sondern Fleisch das so schmeckt, wie es sein soll – aromatisch, mager und mit einem Eigengeschmack, den kein Zuchtfleisch erreicht.
Wichtig zu wissen: Wildfleisch ist kein Bio-Produkt im rechtlichen Sinne – weil es von freilebenden Tieren stammt, die sich selbst ernähren und nicht kontrolliert gehalten werden. In der Praxis ist es aber das Natürlichste, was Du kaufen kannst: kein Kraftfutter, keine Stallhaltung, keine Antibiotika. Die Tiere leben ihr Leben im Freien – bis zum Ende.
Im Shop findest Du Rehfleisch, Hirschfleisch, Wildschweinfleisch, Fasanenfilet, Kaninchen, Hase und Straußenfleisch – je nach Saison und Verfügbarkeit als Ragout, Schnitzel, Rollbraten, Filet oder im Ganzen. Dazu Wildknochen für eine kräftige Wildfondsuppe – unterschätzter Klassiker der österreichischen Küche.
Bitte 2 Werktage vorbestellen – Wildfleisch liegt bei uns nicht auf Vorrat im Kühlhaus, sondern wird gezielt für Deine Bestellung bereitgestellt.
Wildfleisch bestellen – welche Tierart passt zu welchem Gericht?
Wild ist nicht gleich Wild. Reh schmeckt ganz anders als Hirsch, Wildschwein wieder anders als Fasan. Wer selten Wild kocht, ist oft unsicher, was er bestellen soll. Hier ein kurzer Überblick aus der Praxis:
- Rehfleisch – zart, mild, mager: Das Reh ist das feinste Wild, das wir führen. Rehfilet und Rehschnitzel kurz scharf anbraten, rosa lassen – fertig. Rehkeule und Rehschulterbraten eignen sich für langsames Schmoren mit Wurzelgemüse und einem Schuss Rotwein. Rehragout ist der Klassiker für den Sonntagstopf – mit Semmelknödeln oder Serviettenknödeln.
- Hirschfleisch – kräftig, aromatisch, eiweißreich: Hirsch verträgt kräftigere Gewürze – Wacholderbeeren, Lorbeer, Thymian. Hirschragout und Hirschschulter werden besonders gut, wenn sie Zeit haben: 2–3 Stunden schmoren bei niedriger Hitze. Hirschrücken und Hirschschnitzel sind die edlen Stücke – für besondere Anlässe.
- Wildschweinfleisch – deftig, saftig, würzig: Wildschwein schmeckt intensiver als Hausschwein und hat wenig Fett. Wildschweinschnitzel und Wildschweinrückenfilet sind für schnelle Gerichte geeignet. Wildschweinschopf, Wildschweinkeule und Wildschweinschulter brauchen Zeit im Ofen oder Bräter – dafür werden sie butterzart. Wildschweinfaschiertes eignet sich hervorragend für Wildlaibchen oder eine kräftige Wildbolognese.
- Fasanenfilet – fein, hell, fast wie Huhn: Wer noch nie Wild gegessen hat, fängt gut mit Fasan an. Das Filet ist mild und lässt sich ähnlich wie Hühnerfilet zubereiten – kurz braten, mit Sahnesauce oder eingewickelt in Speck.
- Kaninchen & Hase – unterschätzte Klassiker: Kaninchen ist mager, zart und eignet sich perfekt für geschmorte Gerichte mit Senf, Weißwein oder Tomaten. Der Hase ist intensiver im Geschmack – der Hasenbraten oder Hasenpfeffer sind österreichische Herbstklassiker.
- Straußensteak & Straußenfilet – das Besondere: Strauß ist kein Wild im klassischen Sinne, schmeckt aber fleischig und kräftig wie Rind – bei deutlich weniger Fett. Kurz und heiß braten, medium lassen. Für alle, die etwas Besonderes ausprobieren möchten.
Den PLZ-Check im Shop nutzen, um zu sehen wann die nächste Lieferung in Deine Gegend geht – und rechtzeitig bestellen, Wildfleisch braucht 2 Werktage Vorlauf.
Rehragout geschnitten - frisch
35,90 € / Kilo *
Wildschweinschopfbraten Wildschweinnacken nicht gerollt kaufen
32,20 € / Kilo *
Wildknochen
9,30 € / Kilo *
Hirschrollbraten
32,50 € / kg *
Hirschschnitzel geschnitten oder im Ganzen
51,30 € / kg *
Wildschweinrückenfilet
45,90 € / Kilo *
Reh Filet - Rücken ohne Knochen
111,70 € / Kilo *
Rehkeule / Rehschlögel ausgelöst ohne Knochen
49,53 € / Kilo *
Hirschrücken ohne Knochen
95,50 € / Kilo *
Fasanen Filet
46,40 € / Kilo *
Straußensteak
59,94 € / kg *
Straußenfilet
70,90 € / kg *
Wildschweinfaschiertes gesalzen
31,30 € / Kilo *
Hirschschulter ausgelöst
31,90 € / Kilo *
Wildschweinschulter ohne Knochen
40,10 € / Kilo *
Wildschweinragout Spezial
28,50 € / Kilo *
Rehschnitzel geschnitten
64,70 € / Kilo *
Wildschweinkeule im Ganzen ausgelöst
44,10 € / Kilo *
Hirschragout Spezial geschnitten - frisch
26,90 € / Kilo *
2
Wann kannst Du Deine Ware bekommen?
Suche hier nach Deiner Postleitzahl, um zu sehen, wann die nächste Zustellung möglich ist und bis wann Du bestellen musst.
Bitte gib im Kassavorgang Dein gewünschtes Zustelldatum an!